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漿水面的來歷

來源:系統管理員 發布時間:2019-06-19 10:29 作者:系統管理員 編輯:系統管理員
      漿水面,是陜南獨有的美食,洋縣漿水面更是味道極好,凡是來吃的人,吃了一碗還要續上一兩碗。

提起洋縣漿水面的來歷,還有一段民間傳說哩。

楚漢相爭的時候,洋縣西大街有個叫韓二的人。他剛結婚不久,夫妻二人開了個小面館,專供轎夫小販們打個尖消個夜。那時,酸醋還沒有出現。韓二賣面條時,只是在臊子上調一些油鹽,味道并不好,因此生意很清淡。

有一天晚上關了店門。韓二夫妻倆照例把第二天作臊子用的小白菜洗凈炒好裝在一個小竹籃里。小竹籃又順手放在一個盛有面湯的大湯盆上,就關門睡覺了。

第二天早晨,店門還未開,就傳來了“咚咚”的敲門聲。韓二開門一看,原來是內弟來了?說是他媽得了急病,請姐姐和姐夫去一趟,韓二夫妻倆聞言不敢怠慢,趕快帶上幾串錢就過漢江河去看望鄉下的病人了。

韓二的丈母娘已六十來歲了?得了個發燒病。韓二夫妻倆很孝順,到家后趕緊請大夫看病,忙活了四五天,直到老人病治好了,才轉回城,時間已經正午。

店門打開,又開始接客了。兩個客人走了進來。一個老年人,一個壯年人,都是平民打扮,態度非常和順。

韓二下好面條,找不到白菜臊子了。找來找去,發現在剩面湯里。他問妻子;“這是咋啦?”妻子想了想說:“一定是貓兒尋食時把竹籃踩翻了的。”韓二想了想,有道理。他端起來聞了聞有一股酸味。他只好對客人說:“客官,對不起,臊子沒有了,湊合著吃頓白面吧!”

壯年客人走到湯盆前一看,只見面湯中的小白菜青中帶黃,酸中帶甜,水水象稠酒一樣。他說;“店家,不要緊,我們正想吃點小菜!”老年客人怕吃出了問題,忙說:“依老夫看來,還是小心為是,萬一吃壞了肚子?”壯年客人笑了笑說;“你老過于小心了。這又不是毒藥怕啥?都是吃的東西嘛。” “那——”老年客人捋著花白胡子沉吟了一下又說;“好,那就讓老夫我先嘗第一碗吧!”壯年客人點了點頭。

韓二把面湯里的白菜臊子澆上了第一碗面,然后再美美地淋上一勺紅油辣子。老年客人接過來調勻后先少少地嘗了一口,嗯,沒問題,接著才放心大膽地吃了起來。

“怎么樣,好吃嗎?”壯年客人問。

“又酸又辣又香,真好吃!”老年客人連連點頭稱贊。

壯年客人跑了大半天,早就餓了,迫不及待地叫店家澆上了一碗,他一吃,果然不錯。于是,兩個客人吃了又續,續了又續。老年客人連吃了四碗,壯年客人連吃了六碗。壯年客人吃完后抹了抹嘴上的油跡,對韓二說道;“店家,這種臊子面真是好吃,你看該取個啥名字呀?”

韓二對這意外的發現也很高興,他笑了笑說。“小的兩眼墨黑,肚子里沒有點文氣,還是請客官取個名吧。”壯年客人轉面對同伴說:“你肚子里的文氣多,你取吧!”老年客人捋著花白胡子沉吟片刻后說;“它稠似水漿,我看,就叫漿水面吧!” “好!”壯年客人和韓二夫妻倆都異口同聲地點了點頭。

就這樣,這種把白菜煮熟加面湯浸泡幾天后做出來的漿水臊子面的名聲就傳開了。韓二的小面店天天都門庭如市,生意興隆。后來,他才曉得:那天來的兩個客人,一個是漢王劉邦、一個是丞相肖何。君臣倆在漢中城里微服私訪民情,異外地發現了漿水面的作法的。以后,整個漢中和陜南地區都流傳開了。


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